台南中西｜福昇小食｜國華街上大排長龍必吃人氣鱔魚意麵、邊炒麵邊跳恰恰

到台南要尋找美食的時候，第一個就會想到國華街，這裡聚集了各式各樣的台南傳統小吃，而這次在前來台南的路上我就已經先想好要來福昇小食吃一份滿滿鑊氣現炒鱔魚意麵。

其實啊，福昇小食會這麼有名氣，除了他的鱔魚意麵真的很好吃之外，認真的炒著鱔魚意麵的阿姨也是這裡的活招牌呢！阿姨在炒鱔魚或是炒麵的時候，炒到某個段落快要起鍋之前，都會舉著鍋子前後前後有律動的翻動鍋裡的食材，所以也很多人稱這裡是跳恰恰鱔魚意麵。

福 昇 小 食 – 店 內 環 境

福昇小食的座位數不算多，都在攤位前的騎樓下。

也因為來此用餐的人數眾多，所以店家有立了一個牌子請大家依序排隊，並於點餐之後由店員安排座位，輪到你的時候就可以直接點餐、付款、就座，請勿自己先行佔用位子喔！

雖然店內座位數不算多，但流動的速度蠻快的，當天我大概等了5分鐘而已就入座了。

在等候的期間看著阿姨認真的在炒料，也終於親眼看到了阿姨拿著大大的鍋子往前往後的跳恰恰，雖然我們看著時候很精彩，但那鍋子感覺很重，等下上桌時一定要用心品嚐這阿姨用生命在炒的鱔魚意麵。

其實這裡的職務分配非常分明，大家都有自己的工作做，當天看到這位先生（可能是勞闆？）瘋狂的在切洋蔥，熟練的速度像是幾乎不用看著洋蔥本人就可以咻咻咻地切完他。

福 昇 小 食 – 菜 單

他們的菜單就直接貼在炒爐的背面，在排隊的時候就可以看得到，清楚的一目瞭然，看好想好就可以直接點餐囉。

但我個人比較喜歡這種用手寫的毛筆刷，寫在像是春聯的紅色喜氣紙上，特別有傳統的氛圍。

跳 恰 恰 鱔 魚 意 麵 上 桌 啦

乾炒鱔魚意麵 NT.120

才剛坐下，我的鱔魚炒麵就上桌了，先適逢原味吃了一口。

嗜辣的我才想到忘記問店家是否能在炒鱔魚的時候加入新鮮辣椒了，但也有可能店家因為過於忙碌沒有提供這種選項，此時此刻就要去調味料罐區尋找救贖了。

一轉頭看到這小磨坊的香辣紅辣椒，讓我想到了每次去新港吃鴨肉羹必定要加到爆炸的辣椒粉，馬上就選擇他了。

灑上去吃後感覺更加有食慾了啊！

當然這意思不是說沒有加辣就不好吃喔，直接吃可以吃得到很香的鑊氣，炒的半軟脆的洋蔥和鱔魚一起吃很對味，搭配的高麗菜也依然保有脆度，是我本人嗜辣才會想要找辣椒粉的。

鱔魚吵得非常的脆口入味且好吃，甜度對我而言還是可接受範圍內的調味，鱔魚的數量及大小在以往吃過的鱔魚意面來說算是中上的，所以非常划算。

福昇小食的炒鱔魚及意面是分開炒的，意麵的口感還保有Ｑ勁不至於軟爛，非常喜歡。醋的味道不重，妝點得恰到好處，整體吃下來口味是很協調的，酸度不斷地刺激味蕾想要再來一口，吃得很過癮。

蚵仔湯 NT.50

本來是想搭吃豬肝湯的，但因為賣完了就轉選擇了蚵仔湯。

只能說這蚵仔湯的料多實在，50元的份量真的非常划算啊，有著許多薑絲、酸菜的清香湯頭，搭配著粒粒飽滿的大顆蚵仔，很是滿足。