台北大同｜KATSU鑫熟成豬排蓋飯｜雙蛋醬汁白飯的搭配

KATSU鑫熟成豬排蓋飯是由著名的阿鑫小料理所開設的一間豬排蓋飯專賣店，據說這豬排蓋飯原本是阿鑫師傅的隱藏料理，但因為點的人太多了，就決定於9月17日在中山捷運站旁的赤峰街上開設一間用心製作的豬排蓋飯，每日限量100碗而已，剛開幕的時候每天都排著長長的隊伍都是想來大快朵頤的呢！

KATSU 鑫 熟 成 豬 排 蓋 飯 – 店 內 環 境

雖然聽聞了阿鑫小料理有一段時間，但從沒吃過，聽說啊，這道豬排蓋飯是於疫情期間的某天，有位老客人說著：「好想吃日本東京的某某名店豬排蓋飯啊！」於是乎，阿鑫就專研了兩個禮拜做出了與東京名店口感味道相似的豬排蓋飯，自此之後，大家到了阿鑫小料理都指定要吃這道豬排蓋飯了。

因不提供訂位，提早於5:00一開門就抵達，幸運的是不需排隊就能入座，算了一算店裡僅有12個座位，若是再晚一點來可能就得稍作等候。這設計擺設讓我想起很喜歡的通庵咖哩，一人一個座位，一人一套。

KATSU 鑫 熟 成 豬 排 蓋 飯 – 菜 單

店裡僅供應一種餐點，那就是日式熟成豬排。選用源起於田尾花鄉「花田喜彘」的里肌肉經過熟成之後的香氣更迷人、來自池上台灣冠軍獎「米神」林龍山冠軍米、百分之百隔絕汙染源，真正值得信賴的良食禾蛋、來自澳洲Omega 9 含量高達 65%、飽和脂肪僅 6.5%，脂肪酸組成更健康的澳廚芥花油，以及重本調和名物關員溜醬油、湯淺手工濁醬油與三州三河本味醂的特製豬排醬，如此講究的食材，也難怪這碗熟成豬排蓋飯如此不凡。

桌上擺有三種配料，分別是：七味唐辛子、九鬼金芝麻、和式黃芥末。建議三種都可以試著搭配，會有不一樣的香味及口感，我個人最喜歡搭配七味唐辛子。

KATSU 鑫 熟 成 豬 排 蓋 飯

豬排上桌時係將碗蓋立於豬排飯上的方式，以避免剛炸好的豬排被悶住而導致麵衣變軟，這也讓上桌的豬排飯看起來有點可愛，第一時間竟讓我想到哆啦Ａ夢的鈴鐺呢！

跟著豬排上桌的還有小盤的漬蘿蔔（可無限續加），還有一碗溫暖人心的味噌湯。

炸物就是得趁熱吃，冷掉之後即會慢慢出現油味，但我的習慣是會先把一半的豬排裝到倒置的碗蓋中，先由煎蛋和飯吃起，最後再享受這酥脆的豬排。

在豬排底下蓋著的是使用安全雞蛋的煎雙蛋，起初我們還覺得豬排醬有點略少，請師傅再幫我們加一點醬，加完醬之後再撒上七味唐辛子才開始有點感覺的大口扒飯。

可惜的是吃到一半突然覺得有點膩口，只得開始一口醃蘿蔔配一口飯，吃到最後是真的覺得油膩的吃不下去了，只得放棄剩下來的飯。鮮少吃這種僅有炸物及油煎蛋的蓋飯，不確定是自己口味的問題或是當天的餐點確實略油了些（因為那煎雙蛋上有著一層亮亮的油），也或許是推薦的人太多而導致自己的期望太高，總之那天走出店裡時候僅覺得滿肚子的油膩。