日本東京｜Sushi Yoshikawa 鮨 よしかわ｜惠比壽公園旁的無菜單壽司

早在去年底的時候發現這間無菜單料理，看到他那招牌的七龍珠壽司捲，就急迫的想要訂下這間。
左想右想好像還沒在日本吃過這樣板前的無菜單料理，以往總是走到哪逛到哪就吃到哪的我們，即在網路訂位上選好日子，付下訂金，期待這一天的來臨。

訂位網址有三處： tablecheck.com, ikyu.com, tabelog.com

前置作業

預約六點整的座位，但提早抵達的我們店家也安排了提早入席，目測店內板前約有１２個座位，另外有兩桌是採桌位的方式，一桌應可以做四人。

大部分的客人都會準時抵達，當天遇到有兩位板前座一直到六點半才入席，他兩開門後即用日文很大聲的說「抱歉我們遲到了！」。
原先驚訝原來日本人在遲到進店時會這麼大聲說話，直到他們坐下彼此聊天時才發現原來是台灣人。
除了讚嘆他日文講的很溜以外，也希望大家在預定這種有固定時段的餐廳時不要遲到了，一起做個不失格的旅人及客人。

就座後店家會送上飲品菜單及一盤醃製的薑片，並詢問是否有什麼食材是不吃的。
表示我們有兩位不想要在壽司裡放進芥末，師傅雖表示驚訝但也笑笑的接受，但有一道還是有放上芥末就是了（笑）。

我們訂位時就已經選擇好點了一人日幣１０,０００日圓的套餐，所以入座後僅需要點飲品就好。

這裡的茶品類一杯約為６００日圓，點了清酒是兩人份１４００日圓。
上桌時師傅會連同你點的清酒原瓶一起送上，並開玩笑的說這一大瓶是水，我們竟然還相信了。

一刀一握呈現最美的壽司

因為是第一組到場的客人，所以還有幸看到師傅在處理我們的第一道生魚片。
那切片的細膩度令人讚嘆。

藍鰭鮪魚生魚片

用刷子刷上自調製的醬油並灑上切的細碎的蔥花，用這入口即化的藍鰭鮪魚切片做開場，讓驚豔的我們越來越期待接下來的餐點。

比目魚生魚片

經過精緻處理的比目魚切片上頭放了一小搓畫龍點睛的芥末，並撒上些許柚香，整體吃起來清爽鮮甜。

炙燒赤鯛

有別於一般用噴槍製作的炙燒，他們是在爐火上放上烤網，再將魚片快速於烤往上翻炙而成。
上頭撒上炒過並有著不同風味的芝麻，咬下口後是柔軟與脆口並存交錯的驚喜。

燉煮小卷

超級喜歡吃小卷卵的我在這道上桌之後驚呼了一聲。
燉煮至剛好，不過熟也不過生的柔軟小卷，好咬又嫩口，一旁的竹筍也是入味甜脆，當下如果可以，真的好想再單點一份這盤燉煮小卷啊!

接著看到師傅拿著一大木盒裝滿了已經處理好的魚片，就知道接下來是握壽司的天下了。

春子鯛

呈現帶粉色的春子鯛，其口感比已經成年的鯛魚還要柔軟清淡，上頭撒上了自製的濃郁蛋黃碎，從沒想過的搭配竟如此合拍。

角蝦

當天原本應該要提供的干貝，因為食材準備的關係改成了蝦蝦，雖然也不確定是什麼品種的紅蝦，但這Q彈的新鮮口感又讓我們當晚的味蕾感受提升到一個層次。

鱒魚

原以為是常見的鮭魚，但後來聽說明好像是鱒魚切片。
中規中矩的紅魚表現，入口即化的存在。

沙丁魚

處理過後的沙丁魚放上濃郁的米釀醬，屬於較重口的一道。
但印象中也是第一次吃半生熟的沙丁魚，沒想到依然是很扎實的口感。

紅蝦

可能是因為上一道蝦子太好吃了，所以這紅蝦雖甜但咬著這壽司的時候心裡還在想著上一個蝦壽司。

厚切鮪魚

看那厚切的鮪魚，上桌的時候就讓我想要快速按下快門後一口吃下。
毫無異味的新鮮鮪魚不管怎麼處理都很好吃。

鮪魚大腹肉

看那呈現粉色的肉質與油花的分布，就知道是饕客最愛的鮪魚大腹肉「大トロ／おおとろ」（OOTORO）上場啦！
上頭擺放的是醃製過的蘿蔔，雖單吃鮪魚大腹就很滿足，但那蘿蔔的存在似乎可以化解一些油脂的膩口，讓吃完這壽司的嘴裡依然保持著很饞的感覺。

鮭魚卵鮪魚泥手卷

看到這個鐵火手卷就知道今天的握壽司類要告一段落了。
但這鐵火捲裡的食材搭配，軟綿的新鮮鮪魚泥，真的好吃到吃完想站起來大喊：「再來一捲！！！！」

七龍珠

終於到了這天的重頭戲了，其實在坐下的時候看著師傅拿給我的菜單，左看右看看不到到底有沒有這道，我的心情飛長忐忑。
畢竟我就是為了他而來的啊!!

看著師傅拿出蛋黃的瞬間，我與好友逐漸興奮了起來，直喊著「來了來了！」
細心的將蛋黃一顆顆排列完成，擺上一條條粉色的鮪魚和會化在嘴裡的新鮮海膽，這個搭配完全正中我的紅心啊！

因為太大一個所以我分成兩半吃，先咬下鮪魚及海膽的那一半，感覺沒咬幾口食材就消失在嘴裡，留下的只有那帶點海味的鮮甜。
那蛋黃不知怎麼醃製的，可以讓蛋黃濃郁的精華都鎖在裡面，真的是只有濃醇香可以形容。

鰻魚三明治

在剛烤好的鰻魚淋上滾燙的醬汁，再用烤脆的海苔包裹住後一口吃下。
白燒的鰻魚可以體現食材本身特有的甜味，喜歡鰻魚的友人表示五顆星！

但他的醬真的很容易灑出來，在吃的時候小心不要滴到衣服上了。

玉子燒

雖然菜單上寫著是蟹肉棒玉子燒，但我吃起來比較像蔥香玉子燒（笑）
每次吃玉子燒都覺得日本人好厲害，總是可以煎出如此綿密又多層次的玉子燒，調味甜甜的超級好吃。

杏仁豆腐

綿密的杏仁豆腐像是很濃郁的杏仁漿一般，上頭放著應景的草莓醬，不甜不膩，清香淡甜，剛剛好。