花蓮市區｜再回首精緻牛/羊肉麵｜經濟實惠湯頭好喝、料多味美、超推牛三寶乾拌麵

這間再回首牛肉麵，位於松園別館斜坡下，中美路的起點。
對面是有名的榕樹下臭豆腐，以及素食披薩夏太熱，有到松園別館走走的朋友們感覺是可以不用擔心午餐的。

再回首精緻牛/羊肉麵 – 店家環境

附近很好停車，都是路邊停車，不然溪畔公園那邊也有停車場可以停，走路過來約略1分鐘就會到了。
斗大的招牌及顯眼的店名，不太會錯過。

店內有七張座位，皆是可以坐約莫4-6人的實木桌椅，看到這桌椅莫名的有種懷念感。好喜歡這種深色實木的家具，桌上擺放著筷架、湯匙架也是別有心裁桌面看起來乾淨舒服，一進門就會喜歡上。

再回首精緻牛/羊肉麵 – 菜單

再回首精緻牛/羊肉麵 – 上菜囉!

再回首的小菜是擺放在櫃檯旁的小菜櫃裡，我感覺老闆應該是個有強迫症的人，把小菜們都擺放的這麼整齊，盛裝小菜的高低也要盡量一致，看了有夠舒服。

琳瑯滿目的小菜，在我們的精挑細選下選了六個。
小菜算錢的方法很簡單，看盤子數量做計算，一盤40元真的是超級划算，當然有一種是超大盤的秋葵，價格就另外計算。

在小菜櫃的旁邊有三款調味料可以加，分別是酸豆辣椒、菜圃辣椒，還有一個很辣很辣的純辣椒。
雖然都是辣椒，但味道都不一樣，加進面裡也都能得到不一樣的滋味，很建議三款都試試看。

貪心的小手一下就拿了六盤小菜，朋友到場之後看到桌面直接傻眼。
看來他們肯定很後悔晚點到餐廳無法即時阻止我(笑)。

雖然不是吃素的人，但素雞、麵輪、麵腸、烤麩這種類型的小菜都深得我心，再回首的小菜調味多微甜中帶點辣味，在這種炎熱的夏天裡格外的開胃。

清脆的涼拌黑木耳也是開胃必點之一，口感爽脆、滋味微酸，尾勁再帶點辣，很快就被清盤了。

乾煸豆干本以為會像是客家小炒那樣的調味，結果一咬下去馬上感受到辣度，筆直地衝去冰箱拿了一瓶麥茶解解辣，但又特別的唰嘴，但當天的小菜第一名我最後是頒發給涼拌木瓜絲，帶點酸爽的清爽調味，在一片辣的小菜堆裡特別突出，開胃解膩必點小菜。

牛肉捲餅 NT.130

上桌時，店家表示他們的餅都是每天新鮮製作的自製餅皮，軟香有咬勁，大概在上桌五分鐘內就被清光了，這餅是真的好吃啊!

切成薄片的牛腱肉均勻地舖在餅裡，抹上帶有甜味的甜麵醬及清脆的小黃瓜，很合拍的組合搭配。
但愛吃蔥段的我私心希望捲餅內可以放黃瓜+蔥段啊啊啊啊，在這裡許願(笑)。

清燉羊肉麵 NT.160

原以為會是肉片呈現的羊肉麵，沒想到上桌後是一塊塊帶骨的燉羊肉。
這個帶爸媽來吃肯定會超喜歡，清香的燉羊肉一咬就骨肉分離，牙口不好的長者也可以輕鬆吃下。

帶有油脂及軟骨的羊肉，有點像在吃羊肉爐的感覺。
喜歡喝湯的好友表示，這碗湯他可以輕鬆喝下一整碗，又香又不會過鹹的清燉湯頭，喝著真的很舒服。

用來去掉羊肉羶味的薑絲，貼心地放在最頂端，讓不敢吃薑絲的朋友也可以輕鬆的挑掉。
湯頭的尾韻帶有些許米酒的香氣，這碗湯麵盛為了當天四個人統一票選的第一名。

紅燒牛肉麵 NT.160

一上桌看到牛腱子肉我就覺得好開心，印象中以前小時候吃到的牛肉麵，大多都是用牛腱肉，吃到中間半透明的滑順感才讓我愛上吃牛肉麵，但後來吃到有些會用牛肋條，而且還切得很小塊，那就沒有吃牛肉麵的爽度了。

紅燒牛肉麵的湯頭帶點甜味，大概是想要讓不敢吃辣又想吃紅燒湯頭的朋友們多個選擇，店家會隨麵附上一小盤自己炒的酸菜，最喜歡這種不過於鹹的酸菜，吃到一半還讓我突然好想用這個酸菜搭配吃刈包(笑)。
而且我其實最喜歡的是再回首用的麵，吃牛肉麵就是要用這種會吸湯汁味道的拉麵啊，又有口感又會吸收湯汁，才不會感覺麵跟湯是兩個世界，喜歡吃辣的朋友可以再搭配店家自炒的辣椒醬一起調整想要的味道。

炸醬麵 NT.70

超~大一碗的炸醬麵，肉燥本身帶點辣而拌麵的醬汁帶點甜味，但對我來說整碗的甜度有點過高，我最後加了一些菜圃辣椒拌勻後吃，加了一點醬料後的風味變得不一樣也更好吃了些。

建議上桌後就盡速拌勻，不然這種拉麵吸湯汁的速度很快，太晚才拌會有麵的味道吸收不均勻的狀況出現。

牛三寶乾拌麵 NT.130

這碗牛三寶乾拌麵我要頒發給他最划算獎盃!!
有牛肚、牛腱、牛肉片，用了濃縮牛肉湯汁拌麵，超大一碗有夠飽才130元!!!!!

濃郁的湯汁有著滿滿滷牛肉的香氣，我個人對於這碗麵也是給了高分，吃到一半決定加入一小盤酸豆辣椒，又是不一樣的口感風味，有種在吃不同的兩碗麵的爽感。