花蓮市區｜定置漁場三代目 The Fishery｜不同凡響的魚白湯拉麵

定置魚場拉麵在花蓮的知名度應該是無人不知、無人不曉，每次有朋友來花蓮玩總會問到關於這間拉麵的評價，其實一直沒有嘗試過的我也總是只能草草回答，終於終於我也加入了排隊隊伍啦！
位於花蓮市公所對面巷子裡的定製魚場三代目拉麵，建議大家可以把車停在鄰近的林森路上，再慢慢散步過來。
三代目拉麵距離炸蛋蔥油餅也蠻近的，兩間店都想吃的朋友可以分批排隊，花蓮小吃不漏勾。

定置漁場三代目魚白湯拉麵 – 排隊資訊

晚餐時段抵達的我，一直以為是五點開始發放號碼牌或開放登記，於4:50前來竟意外地成為了第一個排隊的人，隨著天色越來越晚，看著後方的排隊人潮越來越多，站在第一個的我總覺得心情愉悅啊!

午餐時段開放登記時間為11:30，11:45方可入座；晚餐則是17:30開放登記，17:45入座。
建議大家可以於開放登記前30分鐘抵達，若是不能第一批入座，店家也會告知約莫幾點可以回來用餐。

左拍拍右拍拍不久之後，第二組人馬就抵達了，但除了一開始零零散散的以外，人潮開始多了之後大家都會乖乖地靠著牆邊排隊，非常有秩序。
所以不要有投機的插隊想法喔，在排隊的時候大家都是很團結的。

會叫做定置漁場三代目是因為這間拉麵店是由位於七星潭的東昌定置漁場第三代所經營，先前也有造訪過由他們開設的火鍋店。
這兩間店都致力於提供新鮮的漁貨給到來的客人食用，很值得讚賞。

而他們在2022年也獲得了第二屆台灣五百盤的榮耀，在花蓮也僅有兩間店獲得這項殊榮。
另外一間則是公認都很難訂的一枝春日式串燒。

有系統的點餐並擺放好大家的明細單在桌上，入座後餐點會以最快的速度送到面前，這一點我個人非常喜歡。

定置漁場三代目 The Fishery – 菜單

獨家特色餐點

七星潭炸魚 NT.120

看著金黃色炸魚上桌的我食指大動，這炸魚可說是來到這裡每個人必點的一道菜啊。
使用來自花蓮東海岸的新鮮漁貨裹粉炸至金黃，再次看到照片的我還是口水直流。

其實還有另外一道必點的開胃小菜 – 炸透抽，但經過了糾結我還是點了這道炸魚，當天雖是粉皮油味稍重了些，但裡頭的肉質依然鮮嫩，到後來我都直接把皮剝掉只吃裡頭的魚肉。

附上的醬是特調的酸甜醬，味道稍重會搶過魚肉的鮮甜味，建議單吃即可。
（雖然在吃的時候很想沾上一些台式椒鹽）

招牌柚子胡椒 NT.260

加了柚子的拉麵第一個讓我想到的就是日本的Afuri，那柚香濃郁又清爽的湯頭真的會一喝難忘啊!
所以我對這碗拉麵也是寄與厚望的。

切的薄片的白肉經由炙燒後擺放魚麵湯上，上桌時那魚肉都還保有半生熟，是又嫩又好吃。
喜歡將魚肉泡著那用了魚頭及魚骨熬煮的湯頭稍為浸泡後一同吃下，僅一口就能吸收整條魚的營養及來自東海岸的鮮甜。

屬於細麵的麵條煮的偏硬，雖湯頭不至於濃郁到可以讓面充分的吸收湯的鮮味，但我還是喜歡用湯匙將麵和著湯頭一起入口。
湯頭的鮮甜好喝的讓我一口接著一口，在寒冷的天氣有著這麼一碗湯麵是非常的溫暖人心。

而這碗拉麵著實是我當天晚上最喜歡的一道。

三代目叉燒沾麵 NT.280

點了一道湯麵，另外一碗就來個不一樣的沾麵吧!

不算厚實的叉燒但色澤非常的美，醬色很深，吃起來也是鹹度正好，炙燒過後再上桌多了一股焦香味。

先前在網路上有看過其它介紹，若是點干貝沾麵似乎是叫粗一點的拉麵，而這道叉燒沾麵與方才的柚子胡椒拉麵一樣都是細麵。

可惜的是上桌時這沾麵的沾湯是溫的，原以為是天氣冷降溫的我詢問了店家是否可以協助將沾湯加熱，而加熱回來的沾湯依然是溫的，再次詢問後得到這裡的沾湯確實是提供溫的。
對於我個人來說還是喜歡吃溫度較高一點的沾麵，不然吃起來就像在吃鹹鹹油油的冷麵，且附上的叉燒少了溫熱的沾湯也會偏硬不好入口。