彰化員林｜灒釜咖啡｜有著職人精神的烘豆師

這間隱身在住宅區的灒釜咖啡是由亞洲冰店老闆帶路的，為的就是想要讓我們看看，我們在店裡喝到的那些手沖咖啡都是由他的兄弟一點一滴的努力專研而來的好味道。

灒 釜 咖 啡 – 老 闆 的 堅 持

因為老闆有著一顆愛喝咖啡的心，決定開始鑽研烘焙咖啡豆的方法。不管是各種風味，還有幾分鐘焙度的呈現都很有自己的一套。

一看到我們進來，老闆馬上說要拿出珍藏已久曾被Forbes 評為「世界十大昂貴咖啡」之一的藝妓咖啡豆。
來自衣索比亞的藝伎，也有人叫它瑰夏咖啡或藝伎豆，其實都是同一種咖啡豆。其名來自於衣索匹亞的藝伎山 (Geisha Mountain)，唸起來就跟著名的日本藝妓一樣，因而得名。

灒 釜 咖 啡 – 印 加 果

在老闆沖豆的檯前發現了一排健康食品，其中包含了印加果油。在此之前有聽過一些長輩說印加果油對身體很好，除了印加果油之外，老闆還有烘烤印加果，可以當零嘴吃。

灒 釜 咖 啡 – 手 沖 咖 啡

老闆沖了一大壺咖啡，告訴我們說，來這裡的客人大多為業務等來開會的，會ㄧ人點一壺手沖，一壺才100元喔！就可以來此不限時的邊喝咖啡邊聊天。

當天現場還遇到了在地員林人和來自屏東的小姐特別來此享用灒釜的咖啡呢！他們說啊，來一趟員林沒有喝過灒釜的手沖就像是白來一趟了。

灒 釜 咖 啡 – 烘 豆 過 程

熱心的老闆不僅讓我參觀他的烘豆室，還大方的現場演繹烘豆全過程給我看，從來沒有這麼近距離的觀看烘豆過程的我開心的手舞足蹈呢！

這大台的烘豆機是使用瓦斯點火來控制溫度的，機器上方會有三個小螢幕告訴你溫度，在溫度到達了相應的溫度後即可開始加入生豆。

加入生豆後器材會開始旋轉，使得豆子平均受熱，可以從側邊的小窗看到現在豆子的顏色及烘製的情形。

在烘製的過程中，老闆會不時的檢查豆子的情形，若是太深或太淺都不行，必須得準確地抓住時間以避免咖啡豆的焙度未達預期。

等到螢幕上顯示的溫度足夠高了，烘豆機裡的豆子顏色也到位了，老闆把我給喊了過去，說：
「我們準備要放豆子囉！」

意思就是豆子要從烘豆機出來到冷卻池啦，此時此刻旋轉槳就會啟動，在冷卻池的底部有著許多的小坑洞，為的就是要讓那些小小的雜質或是碎屑可以從小坑洞中排出去。

在冷卻的過程中老闆正目不轉睛的看著他的寶貝孩子（咖啡豆）們，若是有不良品就得快速挑出來，以免送到客人手裡之後，喝到苦味澀味酸味不對的咖啡。

灒 釜 咖 啡 – 販 售 商 品

除了咖啡豆以外也有販售著手沖咖啡所需要的用品，有秤重儀、手沖壺、濾紙等。

店裡架上販售著老闆依據不一樣國家，不同焙度所烘焙出的各種咖啡豆，有喜歡的朋友也可以在老闆的蝦皮網站上訂購。

在現場有看到喜歡的都可以直接帶走，除了現金之外也支援台灣pay喔！

需要帶伴手禮的朋友也可以直接選擇濾掛包禮盒，有30包入、15包入，或是咖啡豆禮盒。皆可以和老闆討論客製化個人想組合的禮盒包。