台南中西｜吃麵吧Jai Mi Ba｜中西合併的新式麵館、招牌布丁令人回味

曾經轟動台南的吃麵吧在停業一年後重新回歸，這讓許多人都歡呼不已啊！
看過很多網路上的介紹說，吃麵吧的老闆兼主廚曾在南法的餐廳工作兩年，也曾於台北的米其林餐廳工作過，甚至跟我的廚師好友一樣是同一個師傅出來的，這讓我更想來此一探究竟了。

傳統麵食與西式料理的結合

其實吸引我來此的目標不是那些麵食，而是他們眾所皆知必定要點的焦糖起司布丁！

我們在開店前10分鐘前來，店門口早已聚集想一嚐吃麵吧的饕客，等待開門時間一到，散落的人們都擠到一塊，基本是分不出誰先誰來後到，這場景我還以為是百貨公司在搶福袋呢！
約莫5分鐘後，整間店就客滿了，絡繹不絕的是早已用電話完成點餐，前來取餐的在地客們，而我們這些嗷嗷待哺的觀光客則是乖乖地坐在店裡等待自已的餐點。

店裡的辣椒似乎也是強項，一壺壺的放在櫃檯邊，用完餐要記得放回原位。
吃麵一定想加上一點辣椒的我，當然也不忘往自己的碗裡挖個幾勺。吃麵吧的辣椒油啊，香而不辣，提味而不死鹹，與麵食搭配非常對味。

櫃檯前的冰箱放置的各式各樣的小菜，在前來吃麵吧的前一晚，與台南的好友聊到，他特意提到了吃麵吧的小菜很厲害！
喜歡各種小菜的我怎麼可能錯過！第一個就先拿一盤滷蛋白吧，東挑西選的我好想每一種都拿一份啊，但各點一碗麵的我們估計是吃不了太多這些美味的小東西，只能精選再精選了。

吃麵吧 – 菜單

吃麵吧的菜單雖有固定幾樣，但每個禮拜可能都會有點小變動，每個禮拜會於營業日前公布於店家的Facebook，大家可以自行前往參考喔！

法式台麵

冰箱內的小菜都是直接拿取後就可以上桌食用，店家會依照小菜的盤式及盤數計算最後的金額，在餓得不行的時候小菜就是我的救贖啦。

涼拌豬耳朵 NT.80

清脆的豬耳朵帶有一點煙燻味，調味上稍稍有點偏鹹，也可以淋上一點店家自豪的辣椒油。
吃完原味再淋辣椒感覺就像是吃到兩種不同的小菜一般。

涼拌菇菇 NT.80

涼拌菇菇的味道和豬耳朵一樣，帶有些許鹹味的調味，但有著紫洋蔥的陪襯，能夠稍微解掉一點鹹膩，推薦！

滷蛋白玉米筍 NT.40

這道成了我當天最喜歡的小菜。
本來就很喜歡清脆香甜的玉米筍，搭配了蒸熟成正方形再稍微泡下滷汁的滷蛋白，熱量低又健康好吃。

蛤蜊豆漿湯麵 NT.180

這道餐點剛上桌就完全中了我們的喜好，又是蛋酥又是洋蔥又是白菜，還有蛤蜊的鮮，光用看的就知道這個湯能有多好喝。

採用的麵為細的拉麵，會吸附湯汁的那種，非常喜歡。
湯頭也是沒話說，使用老母雞熬煮的雞湯加上蔬菜的加持，開吃前忍不住吞了口口水。
首先把最上頭的蛤蜊吃乾淨、然後吃下那吸滿豆漿湯頭鮮甜的洋蔥及白菜，邊喝湯邊搭配著麵吃，但麵的份量實在是太多了，就算麵吃不完也是要把湯喝得精光啊！

炙燒牛舌松露醬拌麵 NT.280

這道牛舌拌面與我們點的另外那道蛤蜊豆漿湯麵都是吃麵吧點選率不算低的餐點，幾乎是每個禮拜都會看到他的出場呢。

上桌時原以為是以沙拉一般的呈現方式，而在香氣逼人的炙燒牛舌之下藏著的是調味過的海帶，這讓喜歡海帶的我又驚又喜。
牛舌的份量給的非常足，可以有多變化的吃法，像是以大片的牛舌捲著上頭的蔥絲、包著滑溜的海帶，都是不一樣的吃法及口感。

但是，沒有仔細看菜單就急著點餐的我，竟然沒有看到菜單上寫著他們使用的是山葵松露醬，不敢吃山葵的我在大口吃下第一口麵的時候，被嗆的流著眼淚走去冰箱拿瓶雪碧，坐回座位馬上大口喝下。
均勻攪拌之後再次鼓起勇氣的夾下一口麵，並加了一勺店家的特製辣醬嘗試將山葵的嗆辣壓下去，但還是被嗆的頭皮發麻啊。
最後沒能將這碗麵完食的我感到非常抱歉。

焦糖布丁 NT.90

之前聽聞有人稱吃麵吧的布丁是台南最好吃的布丁，這我可不服。
台南好吃的布丁實在是太多了，各家都有各家的特色，對我而言根本找不到所謂「最好吃」的布丁。

但若是在麵館系列中，最好吃的布丁，我應該會點頭了（笑）。
帶點微苦的焦糖與濃郁的蛋香，挖下一勺布丁，他的本體會Ｑ彈的抖動。入口後的軟綿像是布丁融化在嘴裡一般，帶有一點起司味的香氣在尾韻散開。