台南中西｜馬公廟葉家燒烤｜在面前空地搬桌椅的接地氣熱炒小吃

和好友從台南的鹽田看完夕陽繞回市區之後，他們三人在車上討論起晚餐要吃些什麼。總是當個跟屁蟲而鮮少準備口袋名單的我靜靜地聽著，卻也沒想過要插手什麼。

突然，他們說到了「馬公廟熱炒」之後，三個人突然猶如歡呼一般的高呼並同意這個決定，被這個舉動驚訝到的我問起：什麼是馬公廟熱炒？
「妳一定會喜歡的！」其中一個朋友這麼說著。

廟 口 前 的 熱 炒 攤

果然，抵達以後我對這個地方是完完全全被吸引住了，其實這一區也是來逛過了好多次，來台南幾次就住過位於附近的良文旅二館，卻從來沒有注意過這裡原來有個在廟前擺桌子的熱炒店，而且座無虛席啊。

約莫平日的七點抵達之後，朋友將車開去停妥後我們先衝去向店家登記尋找座位，但因為滿桌又滿單的關係，店家表示我們必須得等到七點半之後他們才有辦法再接待我們。

舉起了左手看了一眼手錶，等不到半個小時的時間我完全可以！

在等待的時間裡我們也沒有閒著，假裝閒晃的偷看其他桌都點了些什麼，偷偷筆記起來準備問店家。
再一邊走到店家的攤位前看看還有什麼可以點的食材，那大火快炒時陣陣飄來的鍋氣真的讓我們瞬間流口水啊！

沒 有 菜 單 的 熱 炒 店

炒意麵

其實真的沒有菜單，基本上我們就是瞎點一陣，想說熱炒店基本一定要有炒飯炒麵的嘛，就馬上喊聲：我要炒麵！
店家就會問說：炒什麼麵？

都來台南了一定要吃我在台南最喜歡的意麵的吧！所以炒一份意麵就這樣上桌啦。
有著青菜、肉絲以及兩顆魚蛋的炒意麵，吃起來像是用豬油炒的，有股淡淡香氣。油油亮亮又夠味的炒意麵一上桌就被我們四人陸續搶時後完食，肚子餓的時候來份熱呼呼的炒麵還是很舒服的。

招牌炸花枝

就在點完餐之後，店家問了一聲：「要不要炸花枝？炸花枝是我們招牌喔！」
都聽到這句了怎麼可能不要！當然要來一份的啊。

裹的均勻的炸粉包覆著的是新鮮有咬勁的花枝，盤子的邊上灑著古早味的台式胡椒鹽，還有著透明結晶味精的那種，吃熱炒就是要沾那個才對味啊！

這盤花枝大概有一半都是我吃掉的，炸的酥香非常刷嘴，他就放在我面前，金黃黃的像是在跟我招手啊！

蛤仔

沒有任何配料的超級原味蛤仔，鹹淡來自海裡的原始鹹味，喜歡吃蛤仔的朋友千萬要點。

炸蝦捲

看到攤販前的蝦卷就讓我一直想著要點，和炸花枝一樣炸得酥香，這裡的炸功真的拿捏很好。

吃起來不油膩，咬下去有蝦漿、蝦肉、脆口的荸薺等，提供沾取的也是小時候在夜市逛街吃到的那種傳統番茄醬，這種有點粉粉的番茄醬不管沾大熱狗或是雞塊都好好吃啊！和現在流行的亨氏番茄醬是完全不一樣的味道。

炒水蓮

僅使用僅使用破布子調味的清脆水蓮，油亮又保有清脆口感。
大火快炒的水蓮香氣真的跟在家裡自己炒的不能比啊，就是好吃！

烤紅雞魚

店家表示他們這裡料理魚的方式只有烤與蒸，那當然要選烤魚囉！
但上桌時卻被這特別的擺盤嚇了一跳，濃厚的烤焙味也讓我想起從小烤肉總會出現的鹽烤吳郭魚，一樣有著炭烤過後的香氣。

紅雞魚的肉質鮮嫩細緻，吃下一口後我們四人皆瞪大了眼睛，直呼這烤魚真的好好吃啊。
之後若是有再來馬公廟快炒，肯定每一次都要點上一隻烤魚的。

烤排骨

也是馬公廟熱炒另外一道招牌料理的烤排骨，每桌都一定會點上一份。

但不知是因為他是我們最後一道上桌的菜，又或是我們已經吃飽了所以對他的評價稍有點不公平。
雖然排骨本身的油脂跟瘦肉的分佈是恰到好處的，烤的熟度嫩度也非常完美，但這濃厚的炭烤味對我來說有點太重了，且調味上像是灑了一層厚厚的鹽巴一般的鹹，吃下一塊後我就放下筷子了。