花蓮市區｜將門燒肉｜單點日本和牛、伊比利豬，蔥花雞湯喝到飽

在花蓮少有的日式燒肉單點店，讓將門燒肉一開幕就備受矚目，秉持著「肉之將門，一吃入魂」的精神，將新鮮的食材呈現給大家。

將門燒肉提供訂位服務，當天用餐時我們準時於訂位時間17:30入場，過不久陸續有人進場，建議想來用餐的大家要先訂位，以免向隅。

將 門 燒 肉 – 店 內 環 境

店裡二樓有著聚餐包廂的設計，以可提供8 – 12人聚餐的兩張大長桌為主，13人以上的團體聚餐亦可使用整間包廂，最多可提供24人聚餐，無低消，僅需預訂即可。

特別喜歡他們寬敞的座位環境，與鄰座的座位距離不會很近，在疫情前就很不喜歡與鄰桌很靠近的我，入店後感覺特別舒服，洗手間設計在二樓，並附有隨身型漱口水讓你在吃完燒肉之後還能保有好口氣。而且店家的抽風系統設計的很好，走出燒肉店時我們仔細了聞了一下，身上都沒有殘存的燒肉味，很是驚喜。

將 門 燒 肉 – 菜 單

除了提供純單點的選項之外，也會提供雙人套餐給有選擇困難的朋友選用，除了牛肉雙人套餐以外，也針對不吃牛的朋友推出了雞豬版本的雙人套餐。

將 門 燒 肉 – 餐 點 介 紹

剛就座時注意到桌上的調味瓶，除了有粉狀的胡椒、七味粉、玫瑰鹽以外，還有特別調製的燒肉醬、辣味噌以及蒜泥。

先上桌的是滿滿的蔥花以及準備熱網的豬油，熱愛蔥花的我們開心地倒出熱呼呼的雞湯，開心的撒上大把大把的蔥花，若是吃完還想要可以再跟店家索取。

老闆說啊，這雞湯可是每天使用了40副的全雞骨、洋蔥和其他蔬菜熬製而成的，非常濃郁。

番茄山藥細麵

滑溜溜的日本山藥刨成細細的麵條狀，與切片的番茄以及酸甜的烏梅醬相輔，一口吃下後，我覺得我的胃已經準備好迎接接下來的肉肉了。

白桃烏龍 NT.80

吃著油膩的燒肉當然要來一點解膩的茶品，店家介紹了我們這瓶冷泡白桃烏龍，入口有著滿滿的白桃香氣，大口喝下冰冰涼涼的冷泡茶，配著滿桌的大肉，在這炎熱的夏天裡非常舒服啊。

生菜沙拉和風 NT.80

滿滿的美生菜配上黃瓜、紅蘿蔔絲、玉米粒以及番茄，淋上有著芥末籽的開胃和風醬，最後撒上蔓越莓乾及台灣人最愛的地瓜片而成，稍作攪拌之後能吃到美生菜的水感、地瓜片的脆感，以及蔓越莓的酸甜。

美生菜 NT.70

韓式泡菜 NT.50

說到吃燒肉怎麼可以沒有美生菜跟韓式泡菜呢！
這裡的韓式泡菜是辣味的，若是不禁辣的朋友可以先試看看店裡的辣味噌提味，不然直接吃這辣泡菜可是會嗆到的喔！

角切特上無骨牛小排 NT.450

看這牛小排上桌時亮眼的厚度跟油花就夠吸睛了啊！

在烤爐上時牛小排的油花也是漂亮的不行，將八面翻烤上色微焦後就可以食用，咬下這外酥內嫩的牛肉，濃郁的肉汁在嘴裡揮之不去的幸福。

將門燒肉的肉品上桌時都是原味的，建議可以依據個人口味沾取鹽或七味粉，喜歡重口味的朋友請務必搭配泡菜，或是來點不一樣的口味沾取酸酸的檸檬汁。

A5菲力 NT.1800

這是今天的重頭戲，A5菲力！菲力是採用秤斤的方式計價，$18/公克，我們切的這片為1800。

只要是點選特選商品和牛類的店裡的員工都會主動提及要都會主動提及要幫忙代烤，其他其他品項需要代烤服務的話一樣可以提出來，店員會視當天的忙碌狀況而調整可以幫忙烤肉的服務。

在下烤盤前會貼心詢問想要烤製到幾分熟，我們選擇了五分熟。
完成後店員會以剪刀分成一條條的，也因為烤盤溫度難免有點不均勻的關係，所以剪開來後發現熟度不如預期還是可以自行回烤一下下喔！

不過和牛太熟可就太可惜了，我們第一口都先沾取了玫瑰鹽來食用，油質含量極低的菲力在嘴裡及軟嫩的口感，不乾柴的肉質有著豐富著肉香味，單吃原味就已經是種享受了啊。

再奢侈一點的吃法就是把那菲力牛肉條以大片的美生菜夾入，並放上自己喜歡的配料，如芥末、辣豆瓣、泡菜等配料，捲在一起大口吃下的滿足。

伊比利豬肋條 NT.320

來自西班牙的伊比利豬，被譽為是世界上最好吃的豬肉，擁有如和牛般的漂亮油花，絲毫不輸給上等牛排。

而我們點的是帶有油花的肋條，在烤的時候時不時竄出的火花逼得肉上的油脂變得焦脆，咬下後的口感也能更顯他中間肉質的軟嫩。

角切穀飼牛舌 NT.560

好喜歡厚切牛舌，喜歡到以前去日本仙台時每天都想有一餐吃牛舌的我，看到這厚實的牛舌不自覺得吞了點口水。

將八面烤製完成的牛舌，放上店家特製的洋蔥碎和青蔥，非常好吃。這道是我當天最喜歡的一道，那洋蔥碎我還拿來配著其他的燒肉吃呢，很夠味。

豬松阪 NT.200

在用餐期間，店員時不時的會來關注一下我們的烤盤，也會依據現場人力的調配來幫我們烤製食材、建議好吃的吃法，並與顧客一同話家常。

松阪豬在烤的時候會稍微捲曲些，所以要用兩個夾子不斷地將他壓平，他脆口的口感可是很多人愛他的理由呢！

美國大干貝三顆 NT.210

這放在鋁箔碟裡的奶油干貝，店家建議我們放上烤架後煮滾了翻面，爾後等到奶油煮到快乾了，以新鮮的干貝吸滿了奶油的香氣就可以食用。但我個人還是喜歡在翻面後不久就先行食用，這樣還可以吃到干貝中間半熟時後的柔軟。

櫛瓜 NT.90

切片的櫛瓜上灑了雪鹽，雪鹽會把櫛瓜表面的水分逼出來形成水珠，這樣子在下烤盤烤製會使櫛瓜的口感很綿密，也保有中間的水分，吃起來很多汁。

天使紅蝦 NT.240

像這種已經撥好殼的蝦當然大受歡迎啦，烤至熟透的蝦身，連尾殼都香脆到進了我的肚裡，蝦頭裡濃郁的蝦膏也是一點都不想浪費啊，要是烤的時候沒有擺好可能還會導致蝦膏流出來，那可就太可惜了。

軟絲 NT.180

新鮮無調味的軟絲，不須烤製太久就能食用，喜歡將他這有點乾脆又有一點厚軟的口感夾著泡菜一起入口，在嘴裡的口感與味道融合得很舒服。

日本生蠔 NT.160 / 個

超～級大的生食級日本生蠔，可以上桌時直接食用也可以稍微烤到半熟之後食用喔，想有點不一樣口味的人就放上大把的蒜泥吧！

在烤肉的期間，店員會不斷地審視烤網上的情形，在以不讓烤網上的焦黑物影響肉質與味道，非常勤奮的來換烤網，這點很值得讚賞，也讓我們的桌面總是保持著整齊與乾淨

將 門 燒 肉 – 甜 點

烤棉花糖

烤棉花糖是烤完肉之後的標配吧，店家送上一人一串的棉花糖，拿開網架讓我們直接在爐子上邊旋轉邊烤棉花糖，烤到外皮稍微有點焦黃了就可以吃到甜甜蜜蜜的棉花糖了。

杏仁豆腐 NT.60

店家自製的冰冰涼涼杏仁豆腐，有著滑溜的口感，上頭放著切片的黃桃，數度差點勺不起來，糖水加了冰塊甜味稍微有點淡，不過對我而言很剛好。

水信玄餅 NT.60

似乎是第一次在燒肉店的甜點菜單上看到水信玄餅呢，透明的水信玄餅裡放著一個漬櫻花，搭配著外頭的黑糖糖漿與黃豆粉。「咻！」的一口這水信玄餅就消失在盤中了。