台灣各地 台南 2022 年 9 月 16 日

台南中西|臺灣文學館、Minimou Brunch|蔬食漢堡、紅蘿蔔蛋糕、吃文學的豆腐

台南中西|臺灣文學館、Minimou Brunch|蔬食漢堡、紅蘿蔔蛋糕、吃文學的豆腐
台南中西|臺灣文學館、Minimou Brunch|蔬食漢堡、紅蘿蔔蛋糕、吃文學的豆腐

來了台南好多次,也經過了台灣文學館無數次,但像這次這樣走進文學館參觀,並參與文學相關的講座活動倒是第一次。

那天特地早起,從花蓮搭乘第一班火車,沿著南迴鐵路看著一望無際的大海到了高雄新左營,再繼續轉乘台鐵抵達台南。

也因為抵達台南的時間距離活動開始還有一些空擋,隨即決定在文學館裡好好地研讀,並參觀這些年來有關於台灣文學書本及印刷出版等的演進與過程。

臺 灣 文 學 館 – 展 覽

台南中西|臺灣文學館、Minimou Brunch|蔬食漢堡、紅蘿蔔蛋糕、吃文學的豆腐

台灣文學館的開放時間為:週二至週日 09:00-18:00。進場展覽是不需購買門票的,想要支持台灣文學館活動的朋友可以於販賣部購買自己喜歡的產品。

展演與展期會不定期的更換,可以點此查詢近期的展覽。

當天參觀了兩個展區:江湖有字在──臺灣人文出版史特展成為人以外的—臺灣動物文學特展

江湖有字在──臺灣人文出版史特展

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以臺灣人文出版演進為主軸,始自日治時代結合報紙之印刷發行推展啟蒙思想與文學創作,逐漸建立臺灣自主出版的規模;戰後隨國府來臺的出版界文人,「兩大報」、「五小出版社」及各家專業出版帶來人文出版的高峰,為臺灣人文思潮激盪出豐沛的能量,再至解嚴後到當代的出版業百花齊放、網路媒體新興盛況。

其中我印象最深刻的一段就是,再逐漸科技化的社會裡,大家都覺得印刷業及出版社的營運跟生存更加困難,但卻有人持著相反意見,覺得危機即是轉機,並率先地將報章雜誌數位化。這種新穎的想法在傳統產業的舊有思維是很少見的。

成為人以外的—臺灣動物文學特展

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聽完文學講座後,展場人員強力的推薦我們去看看這與動物有關的特展,說這整個展場設計是有得到紅點設計獎的,而進門後卻有很多細節讓我們都嘖嘖稱奇。

*展場亮點搶先看

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動物,在人類文學作品裡,從未缺席。蘊含各式動物圖騰形象、生活寫照、互動情感,甚至擬人化的動物文學,都映照出人與「人以外的」,各種糾結及關照。本展將透過神話、詩歌、小說、散文、童話等動物文學,以大型情境藝術裝置、動態捕捉互動技術,期待成為人類向動物學習謙卑的起點,讓我們想著,如何為了人以外的,成為更好的自己。

在展場內,諸如此類的透光紙雕還有好幾座,每隻動物的細節描繪都很迷人。

一進入展區時,還有與動物互動的相關設施,在這裡我就不爆雷了,有待大家自己到台灣文學館去感受這人與動物之間的關聯。

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逛完了一整圈,稍微端詳了一些文字內容,讓我想起了小時候也曾經是個喜歡在午休時段泡在圖書館的孩子。

長大了以後卻因為資訊更新的速度,腦袋裡多巴胺的分泌,彷彿沒有辦法讓腦袋中運轉的速度逐漸慢下來,細細咀嚼文學的滋味。

餐 桌 上 的 文 學 – 食 秋 , 流 連 蔬 適 圈

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這次的講座辦在位於台灣文學館裡的Minimou Brunch,入口有兩處,若是從台灣文學館內部進出的話,是於大門進去後向左走到底,就會看到指示牌前往Minimow Brunch。

台南中西|臺灣文學館、Minimou Brunch|蔬食漢堡、紅蘿蔔蛋糕、吃文學的豆腐
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若是從台灣文學館的外側進入Minimow Brunch,入口處位於南門路上,不論是從哪邊進場皆會有明確標示。

來吃文學的豆腐

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這次的活動是與我的好友山女孩團隊一同前來,到場之後發現Minimou Brunch與台文館合作,推出了蔬食餐點,並於現場提供給來賓們試吃。

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簡單風趣的開場之後,就準備今天的主要活動:名家說文講菜。

讀梁實秋 – 顧問 林阿炮、Minimou主理人 Eason

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顧問藉由散文名家梁實秋的作品。臺文館團隊綜合〈豆腐〉一文提到北平厚德福飯莊名菜「羅漢豆腐」近似漢堡排的作法,加上「〈麥當勞〉」一文坦言自己對「牛肉餅夾圓麵包」頗有好感,採用非基改板豆腐與未來肉開發製作,並以梁實秋住所取名為「雅舍小堡」。

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手裡舉著「中國豆腐」一書的林阿炮顧問,大啖此次台文館與Minimou合作的發想,並使用了來自香港和加拿大企業合資的未來肉,加上杏鮑菇、紅蘿蔔以及藜麥,耗費20天發想如何結合豆腐及其他食材,在種種搭配中終於找到了最佳的組合。

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Minimou的主理人Eason表示,每一次與文學館的合作都充滿了挑戰,也因為想堅持以對身體無負擔的食材,端出令人印象深刻的文學料理,未來也希望這些餐點可以在Minimou成為細水長流的穩定產品之一,讓來訪的顧客能夠一解文學的飢。

讀蔡珠兒 – 作家 蔡珠兒、國立臺灣文學館館長 蘇碩斌

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臺文館館長蘇碩斌的講說非常幽默風趣,總能逗得在場的來賓笑得樂開懷。

他說,餐桌上的文學行之有年,臺文館努力將一次性絢爛的推廣活動,落實為可以穩定供應的長銷性商品,未來還預計會搭配台灣有名的文學作家,推出八種不同風味的咖啡,聽到這,愛喝咖啡的我是非常期待啊。

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最後的壓軸是知名作家蔡珠兒,他笑說,自小就因父母宗教因素吃全素,蔬食曾是最痛恨的東西,直到過了中年後才又開始喜歡,甚至成為生活中的慰藉。作家梁實秋女兒梁文薔來信表示,她從事營養教育,對素食很有興趣,也表示飲食與文學是息息相關的,而他做夢都沒有想到父親的散文有這樣的號召力,對本次合作舉雙手贊成,也對臺文館的想像力非常佩服。

他也提到了,近年來全世界對蔬食的重視是越來越深,國外也有米其林餐廳主廚為了做蔬食料理而放棄掉摘下米其林星星的機會,畢竟蔬食不像是肉品有氨基酸,隨便料理再加個鹽巴、胡椒就很美味,而是需要投入更多的心力,去研究怎麼樣的香料調味可以使蔬食更加誘人,讓吃到的人可以在三口之內就能知道這道菜的美味,並提供乾淨的尾韻讓顧客獲取美味的料理。

大 快 朵 頤 – 解 文 學 的 飢

雅舍小堡

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兩個迷你漢堡、蔬果沙拉、紅薯地瓜、炒蛋,拼成了一盤完美的蔬食料理。

堅持使用無生菌的水耕菜,放上黃瓜、鳳梨、洋蔥等蔬果,撒上綜合堅果後淋上沙拉醋醬,三兩下這沙拉就消失在盤中。

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可別小看這看起來很簡單的小漢堡喔,這漢堡從漢堡包到中間的豆腐漢堡都是出自Minimou之手呢。

使用日式風格的鬆軟漢堡包,切半煎烤後在底層先抹上了Minimou的招牌日式雞蛋沙拉,再放上了先前提到過加入未來肉、杏鮑菇、紅蘿蔔、藜麥等超級食物手打而成的漢堡排,放上一片起司、切細的紫甘藍菜、沒有生菌的水耕菜。而上層的漢堡包抹上了特製的咖哩蛋黃醬後蓋上所有食材,高到需要插上竹籤以固定住的小漢堡就完成了。

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這種大小的漢堡拿在手上非常適合女生,原本吃不太下的我在咬下第一口漢堡後瞬間開胃,不知不覺就把這漢堡給吃光光了,多種食材在嘴裡形成了調和的味道,有軟綿的豆腐漢堡排,也有脆口的生菜,他們在嘴裡的多重口感令我食慾大開。

此時此刻看到那滿溢出來的雞蛋沙拉又流口水了。

台南中西|臺灣文學館、Minimou Brunch|蔬食漢堡、紅蘿蔔蛋糕、吃文學的豆腐

紅薯地瓜來自信任的在地小農,收到後迅速切塊川燙去除地瓜的龍葵鹼之後,快速油炸再急速冷凍,讓這紅薯肉變得既綿密又緊實,所有的甜味都會被鎖在裡頭,非常好吃。

高山烏龍青

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當天的飲品選擇有:無糖高山烏龍青、咖啡香紅茶兩種

而我喝的這無糖高山烏龍青在尾韻會有一點回甘,再帶有一點鮮甜,無疑是杯好茶。

冰火菠蘿油

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原先預計推出的紅蘿蔔蛋糕取材於蔡珠兒的〈紅蘿蔔蛋糕〉一文,談及童年時母親熱衷宗教事務而疏忽家中飲食,使她成年後對飲食特別講究。開發團隊根據蔡珠兒的配方,將紅蘿蔔一根根刨絲,再鋪上特調檸檬奶酪糖霜,滋味香甜冷酸,取名「紅色珠寶盒」

但因為製作上的調整,故尚在持續調整配方中,當天吃到的甜點為Minimou的招牌之一 – 冰火菠蘿油。

台南中西|臺灣文學館、Minimou Brunch|蔬食漢堡、紅蘿蔔蛋糕、吃文學的豆腐

油亮油亮的菠蘿包烤熱後放入厚厚的牛油,這應該是沒有人可以抵抗的甜點吧!

謝謝Minimou Brunch為大家準備了這麼豐盛的餐食,也謝謝臺灣文學館所策劃的活動。上述提到的雅舍小堡紅色珠寶盒兩款餐點將於9月17日在臺文館Minimou文學咖啡坊開賣,另預計於10月上旬舉行民眾體驗場,歡迎持續關注臺文館官網(https://www.nmtl.gov.tw/)與臉書粉絲專頁(https://www.facebook.com/NmtlTainan/)。

Minimou Brunch – 店 家 資 訊

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電話:06-221-4618
地址:台南市中西區南門路1號 (國立臺灣文學館1樓)
營業時間:9:00-18:00

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